大豆油，為豆科植物大豆（Glycine soya Bentham）的種子提煉制成的脂肪油。其實際上是由多種脂肪酸的甘油酯混合而成，這些脂肪酸主要為亞油酸、亞麻酸、油酸、棕櫚酸、硬脂酸，其余酸微量。
　　大豆油作為藥用輔料，主要用作口服給藥的油脂性載體，廣泛用于口服液體制劑及軟膠囊劑，或用作外用制劑的溶劑，能溶解油溶性藥物如激素、揮發油、游離生物堿和許多芳香族藥物。
　　通常根據產品的用途、加工工藝和質量要求的不同，將大豆油分為原油和成品油，成品油又分為壓榨成品油和浸出成品油。原油即指未經精煉等工藝處理的油脂（又稱毛油），不能直接用于人類食用，只能作為成品油的原料。成品油則是指經過精煉加工達到了食用標準的油脂產品。壓榨成品油是指用機械擠壓方法提取的原油加工的成品油；浸出成品油是指用符合衛生要求的溶劑，采用浸出方法提取的原油加工的成品油。根據國標GB1535-2003規定，壓榨、浸出成品大豆油分一級、二級、三級、四級4個質量等級，其質量標準與藥典規定的作為藥用輔料的大豆油有所不同。