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醫(yī)藥級海藻糖 用作藥用輔料的安全性評價

簡要描述:醫(yī)藥級海藻糖 用作藥用輔料的安全性評價
海藻糖又稱為漏蘆糖、蕈糖,是由兩個葡萄糖分子組成的一個非還原性雙糖。結構式為α-D-吡喃葡糖基~α-D-吡喃葡糖苷,經常以二水化合物存在,分子式為C12H22O11·2H2O。

  • 產品型號:江蘇
  • 廠商性質:經銷商
  • 更新時間:2023-08-28
  • 訪  問  量:793

詳細介紹

醫(yī)藥級海藻糖 用作藥用輔料的安全性評價

Haizaotang

Trehalose

 C12H22O11  342.30  [99-20-7]                                

  C12H22O11·2H2O  378.33  [6138-23-4]

  本品由食用級解而成。為兩個吡喃環(huán)葡萄糖分子以1,1-糖苷鍵連接而成的非還原性雙糖,可分為無水物和二水合物。按無水物計算,含C12H22O11應為98.0%~102.0%。

  【性狀】本品為白色或類白色結晶性粉末。

  無水海藻糖在水中易溶,在甲醇或乙醇中幾乎不溶。二水海藻糖在水中易溶,在甲醇中微溶,在乙醇中幾乎不溶。


【類別】藥用輔料,矯味劑、甜味劑、冷凍干燥輔料、稀釋劑、增稠劑和保濕劑等。

  【貯藏】密封,陰涼、干燥處保存。

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醫(yī)藥級海藻糖 用作藥用輔料的安全性評價

1. 穩(wěn)定性和安全性

  海藻糖是天然雙糖中的一類。由于不具有還原性,對熱和酸堿都具有非常好的穩(wěn)定性。在與氨基酸、蛋白質共存時,即使加熱也不會發(fā)生美拉德反應,可用于處理須加熱或高溫保存的食品、飲料等。海藻糖進入人體內在小腸中被海藻糖酶分解為兩分子葡萄糖,進而被人體的新陳代謝所利用,是一種重要的能量來源,對人體健康安全有益。 [3]

2. 低吸濕性

  海藻糖還具有低吸濕特性。將海藻糖放置在相對濕度90%以上的地方超過1個月,海藻糖也幾乎不會吸濕。由于海藻糖的低吸濕性,將海藻糖應用于該類食品中可降低食品的吸濕性,從而有效延長產品的保質期。 [3]

3.高玻璃化轉變溫度

  海藻糖相對于其他的雙糖有較高的玻璃化轉變溫度,高達115℃。因而把海藻糖加入到其它的食品中時,能有效地提高其玻璃化轉變溫度,更容易形成玻璃化狀態(tài)。這種特性結合海藻糖的工藝穩(wěn)定性和低吸濕性,使其成為一種高蛋白質防護劑和理想的噴霧干燥風味保持劑。

4.對生物大分子和生物體的非特異性保護作用

  海藻糖是生物體對于外部環(huán)境變化所形成的一種典型的應激代謝物,保護機體抵抗外部惡劣環(huán)境。同時,海藻糖還能用于保護生物體內DNA分子防止放射線引起的損傷;外源性的海藻糖對生物體也具有非特異性保護作用。其保護機制一般被認為是機體含有海藻糖的部分強力地束縛水分子,與膜脂質共同擁有結合水或海藻糖本身起到代替膜結合水的功用,從而防止生物體膜和膜蛋白的變性等。








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